どうして2つの酵素が含まれているの??
2022/10/16（日）
おはようございます。
パパパイナには、パパイヤに含まれるパパイン、パイナップルに含まれるブロメラインと言う2つの異なるタンパク質分解酵素が残存しています。
酵素というのはそれぞれ、酵素的性格を持っています。具体的には活性するのに最適な温度、pHが異なり、またタンパク質を分解する際の分解する部位が異なります。
マルチ酵素、と言うような言い方をしますが、パパパイナのように異なる酵素が存在する事でより広い範囲の温度やpH環境でも強く働いてくれ、しかもタンパク質の分解能が高まるのです。
天然のパパイヤとパイナップルからの酵素が残存する酵素食品パパパイナ。
まだ食べた事が無い方はぜひ、お試しください。
